MaisonEscourrou Cassoulets. Les spécialités de l'une des meilleurs entreprises artisanales de Castelnaudary, 11 Aude France : la Maison ESCOURROU, spécialités régionales de qualité : du cassoulet, des confits d'oies ou de canards, des lentilles, des foies gras, .. Canard : Origine Gers. Oie : Origine Landes. Porc : Origine Aveyron et Cassouletfrais 1 part sous-vide sans cassole. Spécialité réalisée par nos cuisiniers dans notre atelier basé dans la Capitale Mondiale du Cassoulet, Castelnaudary. Recette labellisée Sud de France, la marque de reconnaissance des produits d'Occitanie. Produit frais : transport frigorifique sélectionné automatiquement sur notre site. 40Route de Saint-Martin Lalande, 11400 Castelnaudary Cassoulet maison à la Dolce Vita Un cassoulet à Castelnaudary à partir de 15€ Sur l’avenue des Pyrénées, le restaurant la Dolce Vitaest un petit restaurant dans l’esprit pension de famille, ouvert le midi, et le vendredi et le samedi soir. Découvrezle véritable Cassoulet de Castelnaudary réalisé par le chef cuisinier J.C Visentin, un savoir faire inimitable d' une cuisine artisanale d' exception, vous pouvez l' acheter sous plusieurs conditionnements Bocaux, Boites ou frais sous vide (exclusivité du Coustelous). Alors n' attendez pas et goûtez ce fabuleux cassoulet qui enchantera vos papilles. Pourles déguster, il suffit de verser le cassoulet dans un grand plat allant au four et de le réchauffer à four chaud pendant 15 à 20 minutes, puis de le placer sous le grill durant 5 minutes. Servis très chaud pour fondre les textures, accompagnés de tranches de pain de campagne, nos cassoulets trouveront un accord parfait avec des vins issus de la même région tels qu'un Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd Nợ Xấu. Forum Languedoc-Roussillon 9 réponses Dernière activité le 11/11/2019 à 1453 consulter Restos et gastronomie Languedoc-Roussillon Signaler aupa pottoka Le 28 février 2010 ou peut on manger un bon"vrai" cassoulet du coté de castelnaudary ou alentours a prix raisonnable merci pour vos réponses Cassoulet Signaler Il y a 12 années Je vous conseille l'hotel de france à Villefranche de Lauragais, on y mange un très bon cassoulet, très bien cuisiné. J'habite à côté de Montpellier mais lorsque nous voulons manger un bon cassoulet, c'est là que nous allons. J'avais connu ce restaurant lorsque j'habitais à Villefranch Cordialement Daniele cassoulet Signaler aupa pottoka Il y a 12 années le jardin de l'estagnol Signaler satanas11 Il y a 12 années bonjour , s'il n'est pas trop tard je vous conseille le restaurant le jardin de l'estagnol à carcassonne le cadre est sympathique et l'accueil chaleureux. de+ , il y a une excellente carte des vins pour l'accompagner cassoulet Signaler Il y a 12 années BJR Après en avoir mangé dans bon nombre d'endroits, celui que j'ai préféré et celui que j'ai mangé à la brasserie en face de la gare de appétit Hostellerie Etienne Signaler Il y a 12 années A ne pas rater a la Bastide d'Anjou, le cassoulet de l'Hostellerie Etienne. On ne se sent pas lourd apres en avoir mangé sans retenu. Et aucun des désagréments "post-haricots"... ;- Service tres sympa. cassoulet traditionnel Signaler ricou34 Il y a 12 années un cassoulet traditionnel dans un cadre rustique dans le petit village des Crozes à 10 min de Castelnaudary, je ne sais plus le nom mais il n'y a qu'un restau/bar et c'est à se faire exploser le ventre. Mieux vaut réserver et commander avant. un veritable cassoulet a carcassonne Signaler Il y a 7 années le veritable cassoulet fait dans la tradition sur carcassonnevous le trouverez a histoire gourmandec'est l'adresse,et des que nous recevons des amis nous filonsdeguster 'le cassoulet' , cuît au feu de bois,croute comme le veux la tradition sept fois et servis avec trois viandesexcellente adresse et si vous prenez une viande ce sera de la viande d'aubracpour terminer n'hesitez pas a demander des conseils,les vins de petits producteurs,les ballades a faire dans le coin,le patron est un motard,moi aussi d'ailleurs et il saura vous guider pour acheter des fromages de chevre,du miel et de la charcuterie .et si comme nous vous souhaiter trouver une chambre ou un gitepas de probleme,il vous sortira son carnet d' avons atterri chez bb45 une superbe chambre d'hoteen plein carcasonne avec une superbe piscine,chambre tres sympa,des hotes d'exceptions et un petits dejeuner pour joueur de pas a nous contacter un vrai cassoulet Signaler Il y a 6 années Bonsoir,Pour manger un vrai cassoulet frais. 2 choix - le p'tit Moka à castelnaudary- directement chez la maison escudier charcutier traiteur à premier j'ai testé 16€/ personne au restaurantLe deuxième c'est celui de la maison escudier et qui livre au restaurant le P'tit Moka. pour 2 personnes en fait c'est la même quantité mais au restaurant si vous le prenez, vous ne mangé que ça, c'est ce que j'ai fait avec mon amie que j'ai aidé finir le plan, lors de la fête du cassoulet, vous appelez le traiteur la veille et vous le récupérez chaud le être que cela fonctionne aussi les autres jours !!!! Re un bon cassoulet du coté de castelnaudary ou alentours Signaler Il y a 2 années On a dormi et manger à la maison d'hôtes Le grand Bassin L'établissement a été repris et entièrement rénové. La chambre avait la vue sur le grand bassin avec tout le nécessaire. Le cassoulet de notre hôte était délicieux, bien digeste et généreux et son pâté fait maison mémorable! Nous avons passé un agréable week end. La ville n'est pas animée en cette saison, nous avons apprécié le moulin restauré et les 4 écluses Saint Roch. Nous avons eu de la chance de les voir fonctionner avant que le canal du Midi ferme à la navigation pour l'hiver. Date de l'expérience 26/10/2019 Bons plans voyage Languedoc-Roussillon ECHANGE DE MAISONS HomeExchange - Echange de maison et d’appartements inscription gratuite HÔTELS Besoin d'évasion ? Réservez votre hébergement dès à présent LOCATION DE VOITURES Le plus grand service de réservation de locations de voitures au monde Voyage Languedoc-Roussillon Info destination Languedoc-Roussillon Guide Cuisine, gastronomie et boissons Languedoc-Roussillon Bons plans hotels Languedoc-Roussillon Bons plans campings Languedoc-Roussillon Communauté Photos Languedoc-Roussillon Bourse d'équipiers Languedoc-Roussillon Petites annonces Languedoc-Roussillon Voyage mode d'emploi Train retard et annulation, quels sont vos droits ? Voyager au féminin Télétravail nomade digital, du rêve à la réalité Pourboires dans le monde Sports d’hiver ski, snowboard et autres sports de glisse Voyager avec un enfant Faire ses bagages Services voyage Vol Languedoc-Roussillon pas cher Location de voiture Languedoc-Roussillon Séjours Languedoc-Roussillon Hôtels Languedoc-Roussillon Campings Languedoc-Roussillon Petites annonces Languedoc-Roussillon Compagnon de voyage Languedoc-Roussillon Photos de voyage Languedoc-Roussillon partir en Languedoc-Roussillon Transport Location de voiture Trouver un billet d'avion Séjour Organiser un séjour adapté à votre handicap Hébergement Réserver un hôtel Louer un appartement Réserver une chambre d’hôte Trouver une location entre particuliers Rechercher des auberges de jeunesse Rechercher en camping et mobil home Échangez votre logement Sur place Réserver votre activité Réserver une journée découverte du Languedoc Petites annonces Location 5 étoiles de Thierry Bourgait Hébergement Appartement de vacances à Banyuls-sur-Mer à louer de particulier à particulier. Ce meublé de... Visitez une distillerie d'huiles essentielles bio dans le Gard Activité Envie de rencontrer nos distillateurs passionnés par les plantes aromatiques locales et bios ?... Visitez une distillerie d'huiles essentielles bio dans l'Aude Activité Envie de rencontrer nos distillateurs passionnés par les plantes aromatiques locales et bios ?... Les annonces Languedoc-Roussillon Boutique -5% Achetez vos guides livraison gratuite Guide du routard Languedoc et Roussillon Cévennes Guide du routard Pays Pyrénées Méditerranée Garrigues et Costières de Nîmes Le guide de la visite d'entreprise Nos 1200 coups de cœur en France Nos meilleures chambres d'hôtes en France Nos meilleurs campings en France Nos meilleurs hébergements insolites en France Nos meilleurs restos en France Nos meilleurs sites pour observer les oiseaux en France Services Annonces Languedoc-Roussillon Comment y aller Routard Assurance Indemnisation problèmes aériens Voir aussi Hôtels Languedoc-Roussillon Hôtels Carcassonne 43 Hôtels Hôtels Nîmes 37 Hôtels Hôtels Perpignan 30 Hôtels Hôtels Argelès-sur-Mer 18 Hôtels Hôtels Sète 17 Hôtels Hôtels Gard 14 Hôtels Hôtels Aigues-Mortes 13 Hôtels Hôtels Canet-en-Roussillon 12 Hôtels Hôtels Béziers 12 Hôtels Hôtels Le Grau-du-Roi 11 Hôtels Voir tous les hôtels Languedoc-Roussillon Les lieux les plus photographiés Cévennes Canal du Midi Uzès Aigues-Mortes Collioure Perpignan Canigó Gorges du Tarn Marseillan Carcassonne Narbonne Nîmes Béziers Pont du Gard Sète Saint-Guilhem-le-Désert Voir les 2570 photos sur le Languedoc-Roussillon 0 Menu Accueil >À voir, à faire>Les incontournables de l’Aude>Le Cassoulet>Où l'acheter Retrouvez le savoir-faire des conserveries audoises dans nos boutiques de terroiret emportez en souvenir de votre séjour quelques bocaux de nos meilleurs Cassoulets. Boutique de Terroir, Carcassonne © ADT de l'Aude Le Cassoulet La recette Où le manger Où l'acheter 3 résultatsRetiré du carnetAjouté au carnet LA FERME DU PAYS D'OC CASTELNAUDARY Retiré du carnetAjouté au carnet LA CAVERNE DU DOMINICAIN MONTREAL Retiré du carnetAjouté au carnet CHEZ CHRISTOPHE - FROMAGERIE - CAVE À VINS CASTELNAUDARY Boutiques Pays CathareRestaurants étoilés Nous ne pouvons pas conclure, mon cher lecteur gourmand, cette série d’articles sur le salon de Pexiora, en oubliant de parler de celui qui fut le roi incontesté de notre repas de samedi soir, partagé avec les exposants le Cassoulet de Castelnaudary. “Le CASSOULET Dieu de la cuisine Occitane” Ce plat traditionnel fait la renommée de notre ville Capitale Mondiale du Cassoulet. Déjà en 1929, le Chef réputé, Prosper Montagné le consacre Le cassoulet est le Dieu de la cuisine Occitane, un Dieu en trois personnes Dieu le Père qui est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le Fils est celui de Carcassonnne et le Saint Esprit celui de Toulouse ». Ce plat, ô combien convivial, tu le réaliseras si tu en trouves, avec des haricots de Castelnaudary, un confit de canard gras de ta production, c’est le meilleur ou que tu achèteras en boite si tu ne sais pas faire. Et tu le garniras avec de la saucisse, dite de Toulouse, uniquement. Ben oui, le cassoulet, ” lotantique”, il a ses exigences que veux-tu. Il aime bien ses produits locaux, et rien ne le hérisse plus que de se voir cuisiné avec une saucisse de Strasbourg, ou bien de la viande de mouton. Malheur à toi lecteur si tu te risquais sur ces chemins là …… Le Cassoulet de Castelnaudary Les ingrédients pour 8 personnes 850 gr de Haricots secs lingots 8 cuisses de canard confit 800 gr de saucisse de Toulouse 400 gr de coustellous travers de porc des couennes un demi pied de porc une andouillette saucisse de couenne 200 gr de lard de vieux jambon une tête d’ail bouquet garni, sel, poivre… La Préparation Le bouillon Préparer un bouillon de viande avec le pied de porc, les couennes coupées en petits morceaux, l’andouillette, le gras de jambon mixé au préalable avec l’ail, le bouquet garni, le tout dans 6 litres d’eau salée. Laisser cuire 1 heure à l’autocuiseur. Ce bouillon est ensuite filtré et réservé ainsi que le pied et l’andouillette. Ce bouillon peut être facilement préparé la veille ou encore remplacé par un bouillon tout prêt ». Cuisson des haricots Les haricots secs lingots peuvent tremper quelques heures pour les haricots de Castelnaudary, 2 heures suffisent, ils seront ensuite blanchis dans de l’eau froide et cuits 5 minutes à partir de l’ébullition. L’eau de cette cuisson est jetée et les haricots remis à cuire dans un faitout avec le bouillon de viande déjà chaud. Cuire les haricots 3⁄4 d’heure environ, ils doivent rester entiers et un peu ferme. Cuisson des viandes Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les morceaux de confit. Dans cette graisse faire ensuite rissoler les coustellous », puis cuire la saucisse. Égoutter, dégraisser et réserver. Assemblage On va maintenant assembler ces ingrédients dans La CASSOLE ». Disposer une louche de haricots dans le fond, quelques couennes et arranger ensuite le confit, le pied et les coustellous noyés dans les haricots ainsi que l’andouillette si tu aimes. Ajouter, sur le dessus, la saucisse et l’enfouir délicatement juste sous les haricots. Ajouter du bouillon pour couvrir le tout. Mettre au four à 160° pendant deux heures. Casser de temps en temps la croûte brune qui se forme en surface traditionnellement sept fois ! et mouiller avec du bouillon chaud si nécessaire sans noyer les haricots. Le jus doit affleurer les haricots, il faut le voir “blobloter ” sur les bords du plat de cuisson Servir bouillonnant dans la cassole. Ce plat peut te sembler un peu long à faire, mais il a l’avantage de pouvoir se réaliser la veille en raccourcissant le premier temps de cuisson dans la cassole à 1 heure et en le réchauffant, toujours à 160°, 1 heure de plus avant de le servir. Précaution essentielle dans ce cas, le mettre impérativement au frigo entre temps, car les haricots peuvent fermenter très vite, surtout s’il fait un peu chaud, crois-en ma malheureuse expérience … Je ne peux te dire qu’une chose après ça Cassoulets de Castelnaudary fraisNos cassoulets frais, avec ou sans terrine Le cassoulet frais est notre plus grande spécialité ! Goûtez ce fameux plat qui fait la renommée de notre Maison depuis plus de 100 ans. Authentique et convivial, il saura ravir les papilles de ceux qui le goûtent. Nous confectionnons le cassoulet avec le plus grand soin, dans notre atelier basé à Castelnaudary, derrière notre boutique. Fabriqué à Castelnaudary dans notre atelier. Publié le 13/09/2015 à 0353 , mis à jour à 0920 Après la fête du cassoulet où un grand nombre de personnes a goûté au plat divin», certains touristes, retournés chez eux, se posent la question de comment acheter du bon cassoulet authentique et artisanal ? Eh bien ! par internet. C'est ce que fait le propriétaire de l'hôtel de France depuis quelques années, Philippe Dunod, pour vendre son cassoulet. Je suis passé par Oxatis qui m'a donné les outils pour créer mon site d'e-commerce. Les clients peuvent commander mes cassoulets et aussi mes plats cuisinés. Cela permet de développer les ventes. Les clients notent les produits goûtés. Je suis à 500 avis avec une note de 4,8 sur 5 pour le cassoulet. Cela rassure le client.» La spécialité de Philippe Dunod est le cassoulet à l'oie. Je m'occupe de cuisiner le cassoulet et j'ai un cuisinier qui fait la saucisse et le confit». Du pur produit maison. Une maison qui a plus de 100 ans et fait des expéditions depuis les années 1930. Mon père a racheté l'hôtel en 1987. J'ai pris la succession voici dix ans.» Il a un atelier de conserverie. Dans sa boutique, il propose des spécialités à base de canard et autres, foie gras de canard… Son restaurant est ouvert toute l'année. Adresse 2 avenue Frédéric-Mistral, Castelnaudary. Contact 04 68 23 10 18. Site de france

où acheter le meilleur cassoulet de castelnaudary